Kalatalous ja kalajalostamot

Kala on monipuolinen proteiinituote, joka edellyttää erikoisasiantuntemusta ja useita jalostusvaiheita, joista monet ovat yhä manuaalisia. Tuotantoympäristökin on moninainen – merellä olevia kalatehtaita, erikoistuotteita tuottavia pieniä kalafarmeja ja monimutkaisia jalostus- ja valmistuslaitoksia. Tuotantoprosessi edellyttää kuitenkin tarkkaavaisuutta, koska siihen liittyy monia riskejä. Tuotteen yhtenäisyyden takaaminen on näin ollen yksi vaativimmista velvollisuuksista, ja tämä taas riippuu hygieniasta, oli sitten kyse ensisijaisesta tai toissijaisesta jalostajasta tai vähän tai paljon hoitoa vaativasta tuotantoympäristöstä.

Ecolabin kalan ja merenantimien hygienian hallintaohjelma auttaa määrittelemään hygieniamenetelmiä monimutkaisessa tuotantoketjussa. Innovatiiviset ohjelmamme tarjoavat:

  • parempaa ruoka- ja työntekijäturvallisuutta
  • ympäristön kannalta vastuullisia ratkaisuja
  • pidemmän varastointiajan ja pienemmän hävikin
  • veden lisäaineiden käytön vähentämistä
Back to Top